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解決方案 | 腸粉里加“硼砂”更爽口？15克可致死！瑞森生物有妙招！

發布時間：2024-06-14 14:12:04瀏覽量：157

腸粉滑嫩爽口，一直都是大家喜歡吃的早餐。但是市面上有些店家技術不過關，做出來的腸粉不夠嫩滑Q彈，就會在腸粉米漿里加上一種粉，這種粉就是“硼砂”。硼砂是一種化合原料添加劑，如果在調配好的米漿里加上的話，那么腸粉就會變得彈性透明，具有光澤，嚼起來更加有筋道，口感會變得更爽口好吃，而且蒸出來的腸粉也不會容易就黏在一塊。因此一些不良腸粉店會在自己的腸粉米漿中加入少量的硼砂。其實硼砂是一種吃多了會對人體產生極大危害性的物質，在工業上是用來做消毒劑、軟水劑、肥皂的制作材料，同時也是一種防腐劑，是不可食用的一種工業材料。

近日，廣東省市場監管局公布了2024年維護校園食品安全和涉未成年人食品的典型案例。案例顯示，個別學校周邊餐飲店在腸粉原料中添加“硼砂”涉嫌經營有毒、有害食品，案件已被移送公安機關，具體公布情況如下：

2024年1月4日，清遠市清城區市場監督管理局依法對清遠市清城區某學校周邊某餐飲店進行檢查，現場在該餐飲店廚房內一操作臺發現一包已開封包裝標稱為“硼砂”的物質，凈重0.5公斤。當事人承認其在“米漿”制作中會添加少許上述硼砂，以使制作出來的腸粉更爽口有彈性。執法人員依法對上述硼砂進行扣押，并對當事人用于制作“腸粉”的“米漿”、標稱“硼砂”的物質以及成品進行執法抽檢。經檢驗，抽檢批次的“米漿”、標稱“硼砂”的物質均檢出含有“硼酸”。可能有些人不知道“硼砂”是什么，給大家科普一下。

硼砂是一種含硼礦物及硼化合物，不能用于制作食品，卻具有危險毒性的化工原料，多用于玻璃和搪瓷行業，是國家法律法規明令禁止添加制作食品的非食用物質之一。根據2008年原衛生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中，“硼砂硼酸”被明確列入非食用物質名單，依據《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》第九條第（二）項的規定，硼砂屬于應當認定為刑法第一百四十四條規定的“有毒、有害的非食品原料” 。

硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，加入食品中能起防腐、添加彈性和膨脹等作用，但對人體健康的危害很大，連續攝入會在體內蓄積，妨害消化道酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養素吸收，促進脂肪分解，因而使體重減輕，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等。人體若攝入過量硼砂，會引發多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》相關規定，且涉嫌構成生產、銷售有毒、有害食品犯罪，2024年1月5日，清城區市場監管局依法將該案移送公安機關處理。

瑞森生物是一家深耕食品安全檢測行業十七載的老品牌研發生產廠家，具有豐富的行業實戰經驗及雄厚的技術實力。針對“硼砂”、“硼酸”等對人體有害的非法食品添加物質，公司研發生產了系列理化試劑檢測產品，為老百姓的生命健康保駕護航。

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