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北京市場7批次食用農產品農藥殘留超標 沃爾瑪上黑榜

近日，北京市食品藥品監督管理局發布關于2017年食品安全監督抽檢信息的公告(第33期)。公告顯示，北京食藥監局組織抽檢罐頭、食用農產品等2類食品281批次樣品，其中合格樣品274批次，不合格樣品7批次。

其中，罐頭90批次，全部合格;食用農產品191批次，其中合格樣品184批次，不合格樣品7批次。不合格樣品包括超級白架豆，不合格項目為氧樂果，經檢測實測值為0.55 mg/kg，標準值規定為0.02 mg/kg。豇豆，不合格項目為克百威，經檢測實測值為0.1741 mg/kg，標準值規定為0.02 mg/kg。、韭菜，不合格項目為毒死蜱，經檢測實測值為1.5 mg/kg，標準值規定為0.1 mg/kg。菜豆，不合格項目為克百威，經檢測實測值為0.0345 mg/kg，標準值規定為0.02 mg/kg。檢驗機構為北京市理化分析測試中心。

針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，北京市食品藥品監督管理局已要求食品經營者所在地食品藥品監管部門依法對經營不合格食品的食品經營者進行立案調查。農藥殘留對身體健康的影響有多大，不同食品中農藥的殘留量應該如何控制?現將有關風險解讀如下。

常見的農藥殘留

有機磷農藥(organophosphorus pesticide)，是用于防治植物病、蟲、害的含有機磷農藥的有機化合物。這一類農藥品種多、藥效高，用途廣，易分解，在人、畜體內一般不積累，在農藥中是極為重要的一類化合物，但也有不少品種對人、畜的急性毒性很強。毒死蜱、克百威、甲基對硫磷均為有機磷農藥。有機氯農藥是用于防治植物病、蟲害的組成成分中含有有機氯元素的有機化合物，除了直接的經皮、經口毒性外。更主要的是由于該類藥劑化學性質穩定，因此在極易通過食物鏈在生物體內富集。百菌清、屬于有機氯農藥。氨基甲酸酯類農藥用作農藥的殺蟲劑、除草劑、殺菌劑等。可經呼吸道、消化道侵入機體，也可經皮膚黏膜緩慢吸收，主要分布在肝、腎、脂肪和肌肉組織中。與輕度有機磷農藥中毒相同。多菌靈、甲萘威屬于氨基甲酸酯類農藥 。

我國對常見農藥的用量要求

毒死蜱：谷物≤ 0.5mg/kg 蔬菜≤1 mg/kg 水果≤2mg/kg

多菌靈：谷物≤2mg/kg 蔬菜≤5mg/kg 水果≤5mg/kg

百菌清：谷物≤5mg/kg 蔬菜≤5mg/kg 水果≤5mg/kg

甲基對硫磷：谷物≤5mg/kg 蔬菜≤5mg/kg

甲萘威：谷物≤1mg/kg 蔬菜≤2mg/kg

克百威：谷物≤0.1mg/kg 蔬菜≤0.1mg/kg

乙草胺：谷物≤0.05mg/kg

正確認識農藥殘留對人體健康的影響

氨基甲酸酯類農藥。這類農藥屬中、低毒性農藥，可經呼吸道、消化道侵入人體，也可經皮膚、黏膜緩慢吸收。中毒癥狀與輕度有機磷農藥中毒相似，中毒嚴重時，可發生肺水腫、腦水腫、昏迷和呼吸抑制。

有機氯農藥對人體的毒性，主要表現在侵犯神經和實質性器官。中毒者有強烈的刺激癥狀，主要表現為頭痛、頭暈、食欲不振等，中度中毒者還有嘔吐、腹痛、抽搐、呼吸困難、心動過速等。重度中毒者尚有高熱、多汗、肌肉收縮、癲癇樣發作、昏迷。甚至死亡。

有機磷類農藥對人的危害作用從劇毒到低毒不等。能抑制乙酰膽堿酯酶，使乙酰膽堿積聚，引起毒蕈堿樣癥狀、煙堿樣癥狀以及中樞神經系統癥狀，嚴重時可因肺水腫、腦水腫、呼吸麻痹而死亡。重度急性中毒者還會發生遲發性猝死。