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相信我們大部分人對瘦肉精都不陌生，人食用含瘦肉精的豬肉后會出現頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加速等癥狀，甚至心臟驟停致昏迷死亡。特別對心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機能亢進等患者有極大危害,嚴重的可導致死亡。

瘦肉精豬肉的辨別方法

一看、看豬肉脂肪(豬油)

一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長后,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米,切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出,脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出,脂肪層非常薄,兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密,甚至充血。

二察、觀察瘦肉的色澤

含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深,肉質鮮艷,顏色為鮮紅色,纖維比較疏松,時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色,肉質彈性好,肉上沒有“出汗”現象。

三測、用PH值試紙檢測

正常新鮮肉多呈中性和弱堿性,宰后1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

瘦肉精對我們的身體會造成一定的傷害，所以我們在平時的生活當中選擇食物的時候一定要看仔細，也可通過瘦廣州瑞森生物科技股份有限公司旗下的瘦肉精檢測卡來檢測所含的瘦肉精。

瘦肉精檢測卡應用了競爭抑制免疫層析的原理，樣本中的“瘦肉精”在流動的過程中與膠體金(或膠體硒)標記的特異性單克隆抗體結合，抑制了抗體和NC膜檢測線上“瘦肉精”-蛋白偶聯物的結合。如果樣本滲出液中“瘦肉精”含量大于3ng/ml，檢測線不顯顏色，結果為陽性。

反之，檢測線顯紅色，結果為陰性。檢測卡便于攜帶，操作簡便，可以直接用于現場抽檢，但檢測靈敏度較差只能用于定性，陽性樣品還需要按照國標GB/T 21313-2007方法確認。所以在銷售肉類食物的過程當中，一定要嚴格把關。

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